paradajky

Paradajky patria vďaka svojej šťavnatosti a sviežej chuti k najobľúbenejším druhom zeleniny. Zaujímavosťou je, že túto plodinu v kuchyni považujeme za zeleninu, z botanického hľadiska ide o ovocie. Existuje vyše 10 000 odrôd paradajok, z ktorých najznámejšie sú cherry, koktejlové, žlté, kríčkové alebo zelené. Rôzne druhy sa pridávajú do celosvetovo obľúbených receptov, ako je pizza, salsa alebo šalát caprese.

Prečo jesť paradajky?

Paradajky majú unikátnu chuť, ktorá kombinuje sladkosť a kyslosť. Líšia sa tiež podľa odrody, stupňa zrelosti i spôsobu pestovania. Tieto šťavnaté plody však vynikajú aj obsahom cenných látok. Najznámejší z nich je lykopén, ktorý je zodpovedný za červené sfarbenie paradajok. Nechýba ani oranžový pigment v podobe beta-karoténu. Obe tieto látky patria medzi karotenoidy, teda známe antioxidanty. Z vitamínov a minerálnych látok obsahujú vitamín C, draslík alebo kyselinu listovú (vitamín B9). Bohaté sú však aj na vlákninu. Rovnako ako v prípade iných druhov zeleniny, ide o nízkokalorickú potravinu, ktorá sa ideálne hodí aj počas chudnutia.

Ako využiť paradajky?

Paradajky sú v kuchyni úplne univerzálne. Môžete ich jesť čerstvé v šalátoch, sendvičoch, na pečive alebo v tortille. Do jedál sa pridávajú aj lúpané, pasírované, zavarené alebo sušené, ktoré sú často naložené v oleji. Výborné sú tiež pečené napríklad s fetou alebo mäsom, grilované alebo plnené. Paradajky tvoria základ mnohých obľúbených omáčok, polievok, gulášov, sáls, dipov či štiav a môžete si z nich vyrobiť aj domáci kečup. Pridávajú sa aj do mäsových či zeleninových zmesí. Nevyhnutnú úlohu hrajú v talianskej kuchyni, či už na pizzi alebo v cestovinách. Okrem toho sa hodia aj do studených polievok, ako je španielske gazpacho. Či už v surovej alebo tepelne upravenej forme, paradajky dodajú vašim pokrmom svieži nádych a bohatú chuť.