Zemiaky, na prvý pohľad tá najobyčajnejšia potravina, sú súčasťou našich jedálničkov už niekoľko storočí. Pochádzajú z Južnej Ameriky, pričom do Európy sa dostali v šestnástom storočí. Možno niekoho prekvapí, že patria medzi zeleninu. Hoci ich najčastejšie používame ako prílohu, podobne ako obilniny, svojim zložením sa od nich výrazne líšia.
Ich hlavnou zložkou sú síce sacharidy, konkrétne škrob, ale majú ich oveľa nižší podiel ako spomínané obilniny (ryža, pšenic a pod.). Áno, skutočne to nie je tak, ako sa o zemiakoch traduje. Nejde o sacharidovú bombu, ale naopak, o pomerne nízkokalorickú potravinu, ktorá obsahuje iba zhruba pätinu sacharidov v porovnaní napríklad s ryžou alebo pšenicou. Zemiaky sú tak ideálne pri chudnutí ako súčasť redukčného jedálnička.
Ide o ľahko dostupnú a obľúbenú surovinu, ktorá sa navyše hodí do nespočetného množstva receptov. Ako prvé nám všetkým určite napadnú varené zemiaky, ktoré sa hodia ako príloha k mäsu alebo rybe. Rovnako sú chutné aj s tofu, robi, seitanom, sójovými kockami či inou alternativou mäsa.
Zemiaková kaša je tiež stálica v našich jedálničkoch. Môžete si ju pripraviť v klasickej podobe s maslom a mliekom, ale dá sa aj experimentovať a zmiešať ju napríklad s hráškom, tekvicou či mrkvou. Tak jej dodáte nielen farbu, ale obohatíte ju aj o zaujímavú chuť a živiny.
Veľmi obľúbené sú aj americké zemiaky. Tieto pečené zemiaky stačí ochutiť, pokvapkať olejom a dať piecť do rúry alebo teplovzdušnej fritézy asi na 20 – 40 minút na 200 °C. Hotové budú vtedy, keď budú upečené do zlatista. Môžete experimentovať s chuťou a zaujímavo ich okoreniť, prípadne vylepšiť omáčkou alebo lahodným dipom. Aj oni sú skvelou prílohou k mäsu či jeho rastlinným alternatívam. Hodia sa tiež k hamburgerom, podobne ako obľúbené hranolky.
Kto by nemal rád zemiakový šalát? Varené zemiaky nakrájané na malé kúsky a zmiešané s cibuľou, kyslými uhorkami, vajcom, majonézou a ďalšími ingredienciami majú už dlho povesť chutného jedla. Pôvodná verzia s majonézou je však pomerne kalorická, preto neraz oceníme recept na jeho ľahšiu verziu. Ak by ste si teda radi pripravili ten najchutnejší a zároveň zdravý zemiakový šalát, vyskúšajte jeho fit verziu s jogurtom alebo light majonézou. Keď si však chcete radšej pochutnať na klasike, skúste si pripraviť napríklad viedenský šalát, ktorého pôvodný recept je bez majonézy. Obsahuje totiž len zemiaky, vývar, horčicu, olej a cibuľu.
Nezabudnuteľným zemiakovým receptom sú aj francúzske zemiaky. Nielenže sú chutné, ale navyše ich stačí zmiešať s obľúbenými ingredienciami, vložiť do zapekacej misy a nechať jednoducho upiecť. Keďže fantázii sa medze nekladú, môžete si ich pripraviť s mäsom, vajíčkom, šunkou, ale aj napríklad seitanom, tempehom alebo tofu. Keď vás naopak lákajú menej tradičné recepty, môžete skúsiť vykúzliť zo zemiakov placky, karbonátky či taliansku frittatu. Dá sa experimentovať aj so zemiakovým cestom a vytvoriť si napríklad domáce pečivo, lokše, halušky, pirohy či knedlíčky.
Receptov na rýchle jedlá z mäsa a zemiakov nie je nikdy dosť. My sme dnes pri príprave použili aj našu light majonézu, ktorá všetky chute dokonale prepojí. A rýchly obed do krabičky je pripravený.
Zemiakové placky sú skvelá príloha aj samostatné jedlo. My sme sa dnes rozhodli pripraviť ich nutrične vyváženejší variant. Namiesto smaženia sme ich upiekli v rúre a dopadlo to skvele.
Chcete si aj doma pochutnať na britskej klasike a zároveň ju pripraviť v trošku zdravšom kabáte? Potom musíte skúsiť náš dnešný recept na rybu s hranolkami pečenými v rúre. Určite si pochutnáte.
Tak jednoduché a tak dobré. Kurča so zeleninou stačí dať na pekáč a nechať rúru, nech predvedie svoje kúzla. Hotové jedlo obsahuje veľa bielkovín, a navyše chutí jednoducho skvele.
Z mletého mäsa sa dá vykúzliť mnoho skvelých pokrmov. My sme si dnes zvolili pastiersky koláč alebo Shepherd’s pie. Kombinácia mäsovej zmesi a zapečenej zemiakovej kaše uspokojí aj ozajstných gurmánov.
Fašírka z morčacieho mäsa má oproti bravčovému variantu menej tuku. Získa si vás však svojou jemnou konzistenciou a perfektným dochutením. Je skvelá so zemiakmi, pečivom aj zeleninou.
Vyhnite sa stereotypu a skúste kuracie prsia pripraviť tentoraz trochu inak. Vďaka jednoduchej marináde z oleja, citrónu a medu vytvoríte jedinečný chuťový zážitok. A nemusíme ani spomínať, že je obed doslova nabitý bielkovinami, však?
Inšpirujte sa receptom na pečené rezne podávané s nadýchanou zemiakovou kašou, ktoré vyčarujú úsmev na tvári všetkým členom vašej rodiny. Poďme variť!
Viacerí z nás si Vianoce bez tradičného zemiakového šalátu už ani nevieme predstaviť. Čo by ste ale povedali na jeho vylepšenie v podaní ľahšej a viac fit verzie? Nezaťaží až tak váš žalúdok a na chuti to rozhodne neuberie!
