Fitness recept: Tekvicové cheesecake muffiny s chrumkavými mandľami

Máte radi muffiny? Tak to vás určite poteší náš recept na skvelé tekvicové cheesecake muffiny. Sú výbornou alternatívou zdravých raňajok, sladkého dezertu alebo snacku. Navyše, obsahujú množstvo chutného tvarohu a chrumkavých mandlí. Tak čo, dáte si povedať?

Na cesto potrebujeme:

• 100 g tekvicového pyré
• 100 ml mlieka
• 50 g celozrnnej špaldovej múky
• 50 g jemných ovsených vločiek
• 50 g Erythritu
• 30 g kokosového oleja
• 30 g mandlí 
• 25 g proteínu vo vanilkovej príchuti
• 2 vajíčka
• 1 ČL kypriaceho prášku
• korenie (1 ČL škorice, ½ ČL mletého badiánu, ¼ ČL mletého kardamónu)

Na náplň potrebujeme:

• 150 g jemného tvarohu
• sladidlo podľa chuti (Agáve sirup, med, Erythrit)
• 1 PL citrónovej šťavy

Mohli by vás zaujímať tieto produkty:

Postup:

V prvom rade si pripravíme tekvicové pyré. Tekvicu rozrežeme na polovicu a vydlabeme z nej jadierka. Následne, ju pečieme šupkou nahor približne 50 minút, alebo dovtedy, kým nie je tekvica dostatočne mäkká. Po vychladnutí ju ošúpeme a tyčovým mixérom ju v nádobe rozmixujeme na hladké pyré. Medzitým si v miske zmiešame všetky suché ingrediencie, a to múku, ovsené vločky, proteín, Erythrit, všetky koreniny na dochutenie a kypriaci prášok. Potom k nim pridáme vajíčka, tekvicové pyré, mlieko a tekutý kokosový olej a opäť poriadne premiešame.

Po dôkladnom zamiešaní suchých a tekutých ingrediencií do cesta pridáme nasekané mandle. V ďalšej miske si pripravíme náplň – zmiešame tvaroh, sladidlo podľa chuti a 1 PL citrónovej šťavy. Keď máme cesto a náplň pripravené, môžeme sa pustiť na dávkovanie do silikónových košíčkov na muffiny. Do košíčka pridáme 1 lyžicu cesta, hneď na to malú lyžičku tvarohovej náplne a na vrch opäť jednu lyžicu cesta tak, aby sme prekryli náplň. Takto pripravené muffiny vložíme do rúry a pečieme ich do zlatista približne 20 minút pri teplote 180 °C. Upečené muffiny vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a môžeme podávať. Dobrú chuť!