tortila

Tortilla je tenká okrúhla placka vyrobená najčastejšie z pšeničnej alebo kukuričnej múky a má v kuchyni všestranné využitie. Hodí sa ako základ pre rôzne pokrmy, ako sú obľúbené burritá, tacos, wrapy, quesadillas, enchiladas a ďalšie dobroty z mexickej kuchyne. Samotnú ju môžete použiť aj ako alternatívu pečiva alebo prílohy. Keď ju nakrájate na malé trojuholníčky a opečiete na panvici, získate dokonale chrumkavé domáce nachos, ktoré je ideálne ku guacamole, syrovým či smotanovým omáčkam. Takáto pochúťka nemôže chýbať na žiadnom filmovom večeri. Chrumkavé kúsky tortilly perfektne doplnia aj šošovicový krém alebo napríklad mexickú fazuľovú polievku s koriandrom. 

Ako pripraviť tortillu?

Čo pridať do tortilly? To, čím ju naplníte, je len na vás a vašej fantázii. Ideálne je použiť ako základ a hlavný zdroj bielkovín napríklad zmes z mletého mäsa, trhané kuracie mäso alebo tiež tofu, seitan, tempeh či tuniaka. Potom už stačí pridať obľúbenú zeleninu, dresing a máte na stole plnohodnotné jedlo. Pripraviť z nej ale môžete aj zložitejší hlavný chod, ako je domáci gyros alebo kebab. Chybu však neurobíte ani vtedy, keď po tortille siahnete vo chvíli, keď si chcete pripraviť rýchly snack. Skvelým príkladom je prekladaná tortilla. Stačí ju namazať paradajkovou omáčkou a pridať syr, šunku a zeleninu podľa chuti. Potom ju preložte a opečte na panvici. Takúto skladanú fit tortillu si môžete vychutnať aj na raňajky alebo ako rýchlu večeru. 

Táto okrúhla placka vás zachráni aj v prípade, že dostanete chuť na sladké. Vyskúšajte napríklad tortillu natretú arašidovým alebo iným orechovým maslom. Následne pridajte kúsky banánu alebo jahôd a zabaľte. Môžete ju potom zo strán opiecť na panvici a ozdobiť čokoládovým dresingom. Keď k tomu pridáte ešte jogurt, máte lahodný dezert a snack, ktorý zaženie hlad a chuť na sladké v jednom. 

Ako rýchlo zabaliť tortillu?

Tortilly majú niekoľko priemerov a veľkostí, ktorým je potrebné prispôsobiť množstvo náplne. Menšie sú vhodné napríklad na tacos, u ktorého stačí placku preložiť. Väčšie zase využijete na kebaby alebo burrito. U nich je už potrebné naučiť sa správne balenie tortilly. Existuje pritom množstvo spôsobov, ale pre väčšinu receptov si vystačíte s týmto. Položte tortillu na pracovnú plochu, potrite ju omáčkou a na spodnú polovicu rozprestrite náplň v užšom pruhu. Potom preložte bočné strany tak, aby sa takmer dotýkali, ale aby bola náplň medzi nimi stále vidieť. Prstami držte bočné cípy a pretiahnite cez ne spodný okraj. Potom pokračujte v rolovaní smerom k hornej prázdnej časti tortilly. Takúto plnenú tortillu si potom môžete vziať kamkoľvek so sebou. 

Aký je rozdiel medzi tortillou a wrapom?

Tortilla je tenká nekysnutá placka vyrobená najčastejšie z múky a vody. Do cesta na wrap sa navyše pridávajú kvasnice a niekedy aj korenie. Obe placky sa však môžu naplniť a opekať. Vyberte si tak tú, ktorá sa do vášho jedla lepšie hodí. 

Ako dlho skladovať otvorené tortilly? 

Väčšina výrobcov odporúča skladovať otvorený balík tortíll v chladničke. V uzatvorenom vrecúšku tak tortilly vydržia čerstvé ešte niekoľko dní. Vždy sa však riaďte pokynmi uvedenými na obale. 

Čo robiť s tvrdou tortillou?

Ak sa stane, že vám tortilla stvrdne, skúste ju zabaliť do navlhčenej čistej utierky a na pár sekúnd ju vložte do mikrovlnky, ktorú zapnite na nízky výkon. Vďaka pare vychádzajúcej z utierky by mala zmäknúť. Môžete ju tiež skúsiť opiecť z oboch strán na panvici s troškou oleja alebo rozpusteného masla. A keď tortillu nakrájate na malé trojuholníčky, jemne ich potriete olejom, okoreníte a dáte piecť, budú z toho chrumkavé nachos.