Ak máte chuť na poctivý domáci koláč, ale nechcete tráviť dlhé hodiny v kuchyni, tento jablkový perník je presne pre vás. Spojenie celozrnnej špaldovej múky a šťavnatých jabĺk dodá dezertu úžasnú vláčnosť aj vlákninu. Príprava cesta zaberie naozaj len chvíľku, pretože stačí všetky suroviny jednoducho zmiešať v jednej mise. Vychutnajte si ho ako sladké raňajky alebo desiatu ku káve.
Na základ budeme potrebovať:
- 350 ml mandľového mlieka
- 200 g hladkej špaldovej múky
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 150 g trstinového cukru
- 100 ml repkového oleja
- 20 g kakaa
- 2 jablká
- 2 vajíčka
- 1 PL mletej škorice
- 1 PL perníkového korenia
- 1 kopcovitú PL kypriaceho prášku
- štipku soli
Na dokončenie budeme potrebovať:
- 150 g slivkového lekváru
- 100 g horkej čokolády
- 50 g vlašských orechov
Mohli by vás zaujímať tieto produkty:
Postup:
Vo väčšej mise najprv dôkladne premiešame všetky suché ingrediencie – hladkú aj celozrnnú špaldovú múku, trstinový cukor, kakao, mletú škoricu, perníkové korenie, kopcovitú PL kypriaceho prášku a štipku soli. Následne k suchej zmesi pridáme tekuté suroviny, teda mandľové mlieko, repkový olej a obe vajíčka. Jablká umyjeme a nastrúhame nahrubo rovno do misy k ostatným surovinám. Vôbec ich netreba šúpať, pretože šupka pri pečení krásne zmäkne a navyše jedlo obohatí o cennú vlákninu.
Všetko spolu dôkladne premiešame, aby nám vzniklo vláčne, celistvé perníkové cesto. To opatrne vlejeme na veľký plech, ktorý sme si vopred vystlali papierom na pečenie, a rovnomerne ho stierkou rozotrieme až po okraje. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a perník pečieme približne 30 minút. Či je naozaj prepečený, vyskúšame klasickým trikom – zapichnutím špajdle do stredu cesta. Keď vytiahneme špajdľu čistú, máme hotovo. Po upečení necháme perník úplne vychladnúť.
Úplne vychladnutý koláč pozdĺžne rozkrojíme na dve približne rovnako veľké časti. Jednu polovicu bohato potrieme slivkovým lekvárom a následne ju opatrne prikryjeme druhou polovicou perníka. Aby bol výsledok úplne dokonalý, vrchnú časť perníka polejeme horkou čokoládou (ktorú sme si predtým rozpustili vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke) a povrch hneď posypeme nasekanými vlašskými orechmi, kým je poleva tekutá. Pred samotným krájaním a podávaním necháme perník aspoň na malú chvíľu stuhnúť v chladničke.
Tento poctivý jablkový perník vás dostane nielen svojou nádhernou vôňou korenia, ale predovšetkým neuveriteľnou vláčnosťou, o ktorú sa postarajú čerstvé jablká a slivkový lekvár. Je to dokonalý kúsok jesene na tanieri, ktorý si môžete hravo dopriať kedykoľvek počas celého roka.
Neváhajte a podeľte sa s nami o svoje výtvory na sociálnych sieťach s označením #gymbeamsk.