zemiaky

Zemiaky, na prvý pohľad tá najobyčajnejšia potravina, sú súčasťou našich jedálničkov už niekoľko storočí. Pochádzajú z Južnej Ameriky, pričom do Európy sa dostali v šestnástom storočí. Možno niekoho prekvapí, že patria medzi zeleninu. Hoci ich najčastejšie používame ako prílohu, podobne ako obilniny, svojim zložením sa od nich výrazne líšia. 

Ich hlavnou zložkou sú síce sacharidy, konkrétne škrob, ale majú ich oveľa nižší podiel ako spomínané obilniny (ryža, pšenic a pod.). Áno, skutočne to nie je tak, ako sa o zemiakoch traduje. Nejde o sacharidovú bombu, ale naopak, o pomerne nízkokalorickú potravinu, ktorá obsahuje iba zhruba pätinu sacharidov v porovnaní napríklad s ryžou alebo pšenicou. Zemiaky sú tak ideálne pri chudnutí ako súčasť redukčného jedálnička.  

Ako pripraviť zemiaky? 

Ide o ľahko dostupnú a obľúbenú surovinu, ktorá sa navyše hodí do nespočetného množstva receptov. Ako prvé nám všetkým určite napadnú varené zemiaky, ktoré sa hodia ako príloha k mäsu alebo rybe. Rovnako sú chutné aj s tofu, robi, seitanom, sójovými kockami či inou alternativou mäsa. 

Zemiaková kaša je tiež stálica v našich jedálničkoch. Môžete si ju pripraviť v klasickej podobe s maslom a mliekom, ale dá sa aj experimentovať a zmiešať ju napríklad s hráškom, tekvicou či mrkvou. Tak jej dodáte nielen farbu, ale obohatíte ju aj o zaujímavú chuť a živiny. 

Veľmi obľúbené sú aj americké zemiaky. Tieto pečené zemiaky stačí ochutiť, pokvapkať olejom a dať piecť do rúry alebo teplovzdušnej fritézy asi na 20 – 40 minút na 200 °C. Hotové budú vtedy, keď budú upečené do zlatista. Môžete experimentovať s chuťou a zaujímavo ich okoreniť, prípadne vylepšiť omáčkou alebo lahodným dipom. Aj oni sú skvelou prílohou k mäsu či jeho rastlinným alternatívam. Hodia sa tiež k hamburgerom, podobne ako obľúbené hranolky.

Kto by nemal rád zemiakový šalát? Varené zemiaky nakrájané na malé kúsky a zmiešané s cibuľou, kyslými uhorkami, vajcom, majonézou a ďalšími ingredienciami majú už dlho povesť chutného jedla. Pôvodná verzia s majonézou je však pomerne kalorická, preto neraz oceníme recept na jeho ľahšiu verziu. Ak by ste si teda radi pripravili ten najchutnejší a zároveň zdravý zemiakový šalát, vyskúšajte jeho fit verziu s jogurtom alebo light majonézou. Keď si však chcete radšej pochutnať na klasike, skúste si pripraviť napríklad viedenský šalát, ktorého pôvodný recept je bez majonézy. Obsahuje totiž len zemiaky, vývar, horčicu, olej a cibuľu.   

Nezabudnuteľným zemiakovým receptom sú aj francúzske zemiaky. Nielenže sú chutné, ale navyše ich stačí zmiešať s obľúbenými ingredienciami, vložiť do zapekacej misy a nechať jednoducho upiecť. Keďže fantázii sa medze nekladú, môžete si ich pripraviť s mäsom, vajíčkom, šunkou, ale aj napríklad seitanom, tempehom alebo tofu. Keď vás naopak lákajú menej tradičné recepty, môžete skúsiť  vykúzliť zo zemiakov placky, karbonátky či taliansku frittatu. Dá sa experimentovať aj so zemiakovým cestom a vytvoriť si napríklad domáce pečivo, lokše, halušky, pirohy či knedlíčky.