Srvátkové hydrolyzáty
Srvátkové hydrolyzáty je kategória obsahujúca proteíny známe tiež pod skratkou WPH (Whey Protein Hydrolysate). Ich veľkou prednosťou je predovšetkým vysoký obsah bielkovín (zvyčajne 70 – 85 %), priaznivé aminokyselinové spektrum a najrýchlejšia vstrebateľnosť zo všetkých druhov proteínov. Hydrolyzované proteíny sa vyrábajú zo srvátkových koncentrátov alebo izolátov, a to prostredníctvom hydrolýzy. Pri nej sú do zmesi pridané zložky, ktoré enzymaticky štiepia bielkovinové reťazce na kratšie peptidy. Vďaka tomu vzniká proteín, ktorý je pre telo ešte rýchlejšie vstrebateľný a využiteľný ako srvátkový koncentrát či izolát. Ak bol proteín vyrobený hydrolýzou zo srvátkového izolátu, nemal by spôsobovať ťažkosti ani ľuďom, ktorí majú problém s trávením laktózy.
Ak si vyberáte hydrolyzovaný proteín, možno vás zarazilo označenie DH (Degree of Hydrolysis) na obale a neviete, čo to znamená. Číslo, ktoré pri týchto písmenách nájdete, určuje, ako bol proteín štiepený. Čím vyššia je hodnota, tým je výsledná zmes viac štiepená, a tým pádom aj rýchlejšie vstrebateľná. Najvyšší možný stupeň hydrolýzy nesie označenie DH32. Myslite však na to, že hydrolyzované proteíny môžu mať pre štiepenie často jemne horkastú chuť, ktorá nemusí vyhovovať každému. Nie je preto ideálne zaobstarať si hneď to najväčšie balenie. Hydrolyzované proteíny najviac ocenia náročnejší športovci, ktorým ide o čo najrýchlejšie rozbehnutie regeneračných procesov v organizme. Ukážkovými zástupcami proteínov z tejto kategórie sú HydroFue a Hydro Whey DH 32.
Pre koho je vhodný srvátkový proteínový hydrolyzát?
- Silovo cvičiacich športovcov či vytrvalcov, ktorí chcú po tréningu čo najrýchlejšie podporiť regeneráciu.
- Každého, kto chce pomôcť so splnením optimálneho príjmu bielkovín.
- Ľudí, ktorí sa snažia schudnúť a potrebujú zvýšiť príjem bielkovín.
- Kuchárov a kuchárky, ktorí chcú navýšiť obsah bielkovín vo svojich pokrmoch.
- Osoby v rekonvalescencii po úraze.
- Kohokoľvek, kto chce telu dodať kvalitné bielkoviny.
Ako dávkovať srvátkový proteínový hydrolyzát
Pri srvátkových proteínoch sa obvykle odporúča dávka 0,25 – 0,3 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Pokiaľ sa však nechcete trápiť počítaním, neurobíte chybu, keď si dáte 20 – 40 g zmesi. To zodpovedá viac či menej naplnenej 30 g odmerke. Hornú hranicu v podobe 40 g proteínu ocenia najmä športovci po silovom tréningu celého tela, keď je potreba bielkovín v organizme ešte vyššia.
Ako používať srvátkový proteínový hydrolyzát?
- Tento proteín je najrýchlejšie vstrebateľný zo všetkých druhov whey proteínov. Jeho potenciál teda najlepšie využijete pri zmiešaní s vodou. Takto vytvoríte najlepšie vstrebateľnú kombináciu.
- Proteín sa dá takisto zmiešať s mliekom, vďaka čomu vznikne lahodný krémový nápoj.
- Výborne chutí tiež v ovsených a iných kašiach, ktoré dochutí a obohatí o potrebné bielkoviny.
- Môžete ho pridať do cesta a vytvoriť bielkovinami nabité dezerty.
- V neochutenej verzii sa hodí na prípravu slaných pokrmov, napríklad proteínovej pizze.
- Dá sa pridať aj do smoothies či kávy. Tieto nápoje takto jednoducho obohatíte o potrebné bielkoviny.
Chcete sa dozvedieť viac o proteínoch a ich správnom výbere? Potom by vám nemal ujsť náš článok Aký proteín si vybrať? Srvátkový koncentrát, izolát alebo hydrolyzát?