Múky - tapioka

Každá múka je z inej suroviny a počas spracovania prechádza trochu odlišným procesom. Vďaka tomu sa pýši rôznymi vlastnosťami. Na základe toho má v kuchyni aj iné využitie. Niektorá múka je vhodná skôr na pečenie hutných chlebov, iná na prípravu chrumkavých sušienok nabitých vlákninou a z ďalšej zase vykúzlite nadýchané cesto.

Okrem toho, že sa múky líšia podľa použitej suroviny, môžeme ich deliť aj podľa mletia, a to na hladkú, polohrubú či hrubú múku. 

Ktoré múky nájdete v kategórii?

Klasické obilné múky

• Ražná múka patrí medzi hutnejšie typy, preto je ideálna hlavne na prípravu pečiva, napríklad chleba. Má vysoký obsah vlákniny, skvele tak zapadne do zdravého jedálnička. 
• Špaldová múka patrí vďaka svojej typickej orieškovej chuti medzi populárne múky. Skvele sa hodí na prípravu zdravých dezertov, pečiva a zahusťovanie omáčok. Celozrnná špaldová múka sa potom môže pochváliť vysokým obsahom vlákniny. 

Alternatívne bezlepkové múky

• Kokosová múka je najemno mletý prášok z výživnej kokosovej dužiny. Je prirodzene bezlepková. Má vysoký obsah bielkovín a špecifickú chuť a vôňu. Nemusí prejsť tepelnou úpravou, a tak sa dá používať napríklad pri príprave nepečených tyčiniek a dezertov. 
• Ľanová múka vyniká vysokým obsahom vlákniny a bielkovín. To z nej robí ideálnu prísadu do fitness pokrmov. Vďaka nízkemu podielu sacharidov je vhodná pre priaznivcov low carb a paleo stravovania. Je prirodzene bezlepková. 
• Tapioková múka patrí medzi bezlepkové alternatívy. Ide o škrob získaný z hľúz manioku jedlého. Vďaka tomu má nízky obsah tuku a vysoký podiel sacharidov. Má pomerne neutrálnu chuť, a tak sa často používa pri pečení a zahusťovaní pokrmov.
• Orechové múky sú vyrobené z orechov. Medzi najpopulárnejšie patrí mandľová múka, lieskovooriešková múka a múka z vlašských orechov. Zvyčajne sú pri spracovaní odtučnené, aby sa dosiahol priaznivejší obsah kalórií a podiel jednotlivých makroživín. Často sa tak môžu pochváliť vysokým podielom ďalších prospešných vitamínov a minerálnych látok, ktoré v orechoch nájdeme prirodzene.  
• Ryžová múka je populárnou bezlepkovou alternatívou klasickej pšeničnej múky. Je ľahko stráviteľná a skvelá na prípravu dezertov.  
• Múka zo zelených banánov je bezlepková a vyrába sa sušením a mletím zelených banánov. Pýši sa vysokým podielom vlákniny a skvele sa hodí na prípravu sladkých a slaných jedál. 
• Pohánková múka sa vyrába z jemne mletých pohánkových krúp. Je prirodzene bezlepková a vyniká svojou lahodnou chuťou. 

Ako používať múky?

Múky patria medzi základné suroviny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni.

• Hodia sa na prípravu pečených dezertov.
• Z niektorých druhov vykúzlite nepečené sladké dobroty.
• Pomôžu so zahustením omáčok.
• Zvyčajne nechýbajú v žiadnom recepte na nadýchané žemle, rožky a iné pečivo.
• Sú základnou ingredienciou na prípravu klasického chleba.

Vzhľadom na to, že existuje nespočetne veľa druhov múk, na svoje si príde naozaj každý. Ak sa chcete o rôznych typoch dozvedieť viac informácií, nemal by vám ujsť náš článok Múky – ich rozdiely, využitie, nutričné hodnoty a výhody.