Sójové proteíny

Sójové proteíny je jednou z najpopulárnejších rastlinných alternatív. Veľkou prednosťou je, že sa svojím podielom esenciálnych aminokyselín (EAA) najviac podobá srvátkovému proteínu. Aj preto je pomerne populárny medzi vegetariánmi a vegánmi. Pre niekoho však môže byť nevýhodou, že v porovnaní so srvátkovými proteínmi obsahuje často viac cukru. Ak ste teda napríklad v predsúťažnej diéte a riešite každý gram makroživín, treba čítať obaly a starostlivo si vyberať proteín, ktorý vám bude najviac vyhovovať.

Sójový proteín sa všeobecne vyrába z bielych vločiek. Tie sa získavajú lúpaním sójových bôbov a ich odtučnením. Vločky sa potom pomelú na sypkú múku, ktorá má približne 50 – 54 % bielkovín. Pomocou ďalších technologických postupov sa následne odstraňujú aromatické látky a cukor. Týmto spôsobom vznikne koncentrát, ktorý má okolo 65 – 70 % bielkovín.

Zmes sa však môže ešte ďalej spracovávať. Nasledujúcimi procesmi, ktoré zahŕňajú napríklad odstránenie vlákniny a ďalšie odstredenie či vysúšanie, by sme vytvorili sójový izolát. Ten by mohol mať dokonca aj viac ako 90 % bielkovín, typicky je to však skôr 85 %. Ukážkovým zástupcom proteínov z tejto kategórie je Protein Soy Isolate.

Pre koho sú vhodné sójové proteíny?

Každého, kto hľadá jednozložkový rastlinný proteín s priaznivým aminokyselinovým spektrom, ktoré sa najviac podobá srvátkovému proteínu.
Športovcov, ktorí sa usilujú o rast svalov.
Ľudí, ktorí chcú schudnúť a potrebujú zvýšiť príjem bielkovín.
Vegánov, vegetariánov a ľudí s laktózovou intoleranciou.
Osoby, ktoré si chcú spestriť jedálniček rastlinným proteínom.
Kuchárky a kuchárov, ktorí chcú obohatiť jedlo o rastlinné bielkoviny.
Ľudí, ktorí potrebujú zvýšiť množstvo bielkovín v strave.
Každého, kto hľadá cenovo dostupný rastlinný proteín.

Ako dávkovať sójové proteíny?

Pri proteínoch sa obvykle odporúča dávka 0,25 – 0,3 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Pokiaľ sa nechcete trápiť počítaním, neurobíte chybu, keď si dáte 20 – 40 g zmesi. To zodpovedá viac či menej naplnenej 30 g odmerke. Hornú hranicu v podobe 40 g proteínu ocenia hlavne športovci po silovom tréningu celého tela, keď je potreba bielkovín v organizme ešte vyššia.

Pri rastlinných proteínoch je vhodné prijímať približne o 25 % vyššiu dávku v porovnaní so živočíšnym proteínom. Je to preto, že rastlinné zdroje obsahujú typicky menšie množstvo leucínu aj EAA. Stráviteľnosť rastlinného proteínu môžete podporiť napríklad probiotikami.

Ako používať sójové proteíny?

Najklasickejším spôsobom konzumácie je jeho zmiešanie s vodou či mliekom a vytvorenie lahodného nápoja po tréningu alebo kedykoľvek počas dňa.
Výborne chutí tiež v ovsených a iných kašiach, ktoré dochutí a obohatí o potrebné bielkoviny.
Môžete ho pridať do cesta a vytvoriť bielkovinami nabité dezerty.
V neochutenej verzii sa hodí na prípravu slaných pokrmov, napríklad proteínovej pizze.
Dá sa pridať do smoothies či kávy. Tieto nápoje takto ľahko obohatíte o potrebné bielkoviny.

Chcete sa dozvedieť viac o proteínoch a ich správnom výbere? Potom by vám nemal ujsť náš článok Ako si vybrať správny proteín na chudnutie alebo rast svalov?